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新聞動態 / THE SOLUTION

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餐飲行業有必要做微信營銷么?

近日,朋友圈里《周恩來光顧過的餐廳一夜倒閉:78歲老字號真實死因竟然是......》一文在餐飲行業引發了熱議。

可是經常刷遍你朋友圈的杜蕾斯,事實上已經87歲高齡;年輕人喜愛的可口可樂誕生于1886年;女士追捧的香奈兒成立于1910年……由此可見,不是老字號不行了,只是你的老字號不行了。

差別在哪?

**經濟學家、北京大學光華管理學院名譽院長厲以寧曾表示,老字號的主要工作是改變思路,進行創新。

不少餐飲人會問,怎么創新?今天要說的就是創新路之一的微信營銷。

1、為何要大力開展微營銷?

年輕人對餐飲類信息的需求量相當大,比如查詢餐館特色、價位、訂位、消費點評等信息,傳統的電話查詢因為號碼難記、占線等原因比較麻煩,而點評類網站假信息過多,又缺少實時性,因此當微博流行時,我們**試水“微博營銷”,但是微博是一個信息集散地,新聞類、談資類信息比較多,容易將對食客有用的消費服務信息“淹沒”,所以營銷效果并不明顯。2012年,微信公眾平臺正式面市,它與企業微博的區別是,微信公眾平臺是與用戶一對一交流,過濾了新聞信息的干擾,而且是由用戶主動選擇關注,一旦成為餐廳微信的粉絲,對餐廳推送的信息排斥性小,成為忠實客戶的成功率就極高。

2、餐廳可以利用微信做些什么?

1、預告

向粉絲預告餐位是否滿員、門前的交通狀況、當日打折的菜品、新推菜品、售完菜品、促銷活動等等。

2、預訂

接受粉絲的餐位預訂、包房預訂以及送餐服務預訂。

3、宣傳
宣傳餐館的特色服務、附圖講解菜品、介紹廚師的拿手菜、發布最受歡迎菜品統計數據等信息。

4、發布官方信息
比如招聘、采購、新店開張、服務時段、節假日休息公告等等。

5、互動

A、在線直接回答消費者提出的問題。

B、解決食客的投訴。

C、關心粉絲。根據節氣、時令,推送養生知識、食物忌口等實用信息,順便推薦店里的菜品。

D、策劃活動。要說到這個活動,淼哥至少可以說個三天三夜,不過還是具體情況具體分析咯~總之堅持一個主要原則:大獎原則就對了!可以說,大獎原則瞄準的是消費者的癢點,只要有獎,就會有人參與有人轉發;只要給大獎,就會有很多人參與并轉發。

6、搜羅客戶信息,提供個性服務
微信能幫助餐廳搜集客情信息。操作微信的工作人員可以通過顧客的個人資料去了解相關信息,如年齡、生日、性別、職業、興趣、愛好等,然后根據這些信息分類整合,建立客情表,更加有針對性的向顧客推送信息,包括客戶關懷(生日、節日祝福等)、促銷預告、友情提醒(路況、點評提醒等)。

7、開展日常管理
熟知的一家餐廳有三個微信群,分為三個層級:

一、總部管理層,包括總經理、副總經理、運營總監、市場營銷總監和各區域總經理;

二、區域管理層,包括各區域總經理、各門店店長、廚師長、店長助理;

三、門店層,包括店長、店長助理、門店員工。

三個層級之間均有交叉人員,方便轉發各層級的通知利用企業微信群,大部分日常管理都能利用微信實現。比如,將餐廳的各類通知直接下達在微信群里,離店休假的員工也能第一時間接收到,時效性更強;再如,廚師長去市場調查原料價格時,發現桂魚降價了,就用手機拍下照片,編輯“桂魚現價45元/斤”,一同上傳至微信群,所有門店的廚師長第一時間接收到該信息,立即著手讓供應商調整價格;還有,員工每天早晨上班前,要將床鋪、地面、洗手間等拍下來;收餐后打掃完衛生,各衛生區負責人將自己區域拍成照片,上傳至微信群,由專人通過照片檢查衛生;劃單員將開餐時廚房出品的前10道菜拍下來,編輯菜名傳至微信群,行政總廚無論身在何方,都能隨時檢查出品標準……

3、微信平臺如何吸粉?

粉絲數量直接反映了餐廳的人氣指數,例如微財富的一個餐廳客戶,目前微信平臺上有幾萬粉絲,每天平均收到幾百條信息。

增加粉絲數量的途徑有兩個。其一是利用網絡,微信公眾平臺不能主動加人,用戶可以輸入微信號搜索到我們的微信平臺;除了坐等客戶上門,我們也可以用活動、游戲等方式來吸引粉絲關注平臺,或者利用其他各個設計啊軟件、論壇來擴散平臺,達到吸粉的目的;另外一個途徑是現場關注,有兩種方法能夠更有效地增加微信粉絲量:第一,通過現場服務與顧客面對面直接交談,邀請其關注酒店微信;第二,在酒店墻壁印上二維碼,顧客用手機掃一掃就能關注。

4、微信營銷有負面影響么?

有。餐飲人最害怕的是網絡負評,即負面評價。要知道,食客動動手指頭就能將不滿和負面情緒發送到朋友圈里,消息一下子擴散出去,這對餐廳品牌的影響非常大。不過,投訴是無法避免的,我們目前有一套解決微信投訴的公關流程:主動在微信平臺上跟進食客的投訴,與食客詳細確認是哪個服務員或者哪道菜有問題,然后找到相關服務員或者廚師,以私人身份現身微信平臺公開道歉。如果無法鎖定到責任人,微信平臺會發布官方的致歉信息。這種公關危機的處理方法既解決了食客的投訴,又讓微信平臺上的近千粉絲看到了餐廳誠意。

5、做微信營銷成本高么?

將微信營銷和管理交給現有員工來操作,每人就加了點工資,成本微乎其微。(如果實在找不到員工來做,或者現有員工做不好,也可以來找蕊哥噢~)比起以前的營銷和管理模式,這種方式不僅成本低、效率高,還為餐廳的運轉節省了大筆資金。比如,原來做品牌推廣要發傳單、打廣告,現在只需要工作人員編輯好文字,在微信上一發,所有的粉絲就都知道了,節省了一大筆印傳單、做廣告的費用;我們可以從后臺將粉絲分組,比如VIP客戶組、普通會員組。結賬時,食客直接向餐廳的微信公眾平臺發送信息,收銀員從后臺點擊該粉絲頭像,即可顯示分組信息,然后給予相應的優惠,這樣一來,餐廳不必再印發VIP卡和會員卡,這也節省了一筆費用;如果的門店遍布各地,原來很多工作必須通過會議安排,現在也可以通過微信去調度,開會少了,提高了效率,還節約了大筆食宿費用……

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